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合工大学子三下乡体验制茶流程:高山云雾茶,云鉴氤氲香

2022-8-4 01:05| 发布者: admin| 查看: 87| 评论: 0|来自: 厦门大鹭网

摘要: 厦门大鹭网讯 (通讯员 蔡紫怡 张华枫 朱怡琴)7月26日,合肥工业大学学子赴福建省厦门市军营村开展“探寻特区乡村新发展,重走总书记军营考察路”暑期三下乡社会实践活动,队员们在军营村高山云境接待中心的安排下 ...
   厦门大鹭网讯 (通讯员 蔡紫怡 张华枫 朱怡琴)7月26日,合肥工业大学学子赴福建省厦门市军营村开展“探寻特区乡村新发展,重走总书记军营考察路”暑期三下乡社会实践活动,队员们在军营村高山云境接待中心的安排下,跟随军营村制茶村民前往当地茶园开展采茶、制茶活动,全程活动在抖音平台线上直播,带领网友云体验肉桂茶从采摘到制成的全过程,领略军营村丰富茶文化生活的一角。


    高山军营茶长青,书记恩重情永传
    习近平总书记曾在福建省任职期间先后两次赴军营村进行实地考察并强调:“种茶种果,也别忘了森林绿化。要做到山上戴帽,山下开发。”军营村发展谨记书记指示,以总书记生态理念为指导思想,首先通过多种茶种果和种植柿子林保持水土不流失,完成生态脱贫。而后又兴建茶厂保证茶叶销售,同时坚持森林绿化和发展乡村旅游,做到生态致富。在经济发展的同时不忘绿化造林,紧抓生态文明建设。茶由此成为了军营村的闪亮名片。

图为习总书记1997年亲自考察军营村时的工作记录。通讯员蔡紫怡摄

    直播推广茶文化,云游生态军营乡
    下午2点,艳阳高照,三下乡团队正式开始了此次云游军营村、直播茶文化活动。队员们在村民茶师傅的带领下前往当地茶园体验采摘茶叶。过程中,茶师傅摘下嫩叶向队员们展示采摘的动作要领和正确叶芽,告诉实践队员要采摘茶叶顶端嫩的部位,其中“两叶一芽”是最为常见和经典的,要把目光放在叶片小且容易采折的。听完师傅讲解后,队员们纷纷下田采摘,茶田底下枝条缠绕、寸步难行,茶叶似恒河沙数,摘之不尽。采茶期间队员们还与茶师傅比起了赛,看谁采的茶叶又好又多。
    在完成了茶叶采摘的任务后,队员们乘车返回至师傅家。茶师傅将茶叶倒于两个大竹匾在太阳底下萎凋,蒸发茶叶中的水分。十多分钟后,将茶叶转入屋内发酵,每隔十分钟左右用手将其捧起翻转一遍,发酵过程茶香钻入鼻尖,清新醒神。等待期间,茶师傅与团队谈起了制茶流程、茶叶分类、村内茶叶发展前景,还传授了泡茶秘诀。大概发酵了半小时后,进行杀青流程,使用大炒锅炒青。首先需要对大锅进行预热,接着下茶通过徒手翻炒,在师傅示范后,队员们也亲自尝试了翻炒,铁锅温度高,需时刻小心翻炒,避免茶叶炒焦。下一步是揉捻,将茶叶像洗衣一般使劲搓洗,挤出茶汁。最后便是干燥,师傅将揉碎后的茶叶置于铁屉中干燥烘干,静待半小时后,将茶叶取出用布揉成团后反复压制成型,再干燥筛选即可成茶。茶成型后,茶师傅给团队泡了一壶亲手制成的茶,他笑着道:“味道还差点,要是发酵过夜会更好,但是也不错。”茶多了丝涩味,但回味甘甜,正如初出茅庐的青年真诚热枕。

图为队员采摘茶叶的图片。通讯员张华枫摄

图为三下乡团队于茶叶发酵期间所拍摄的合照。通讯员张华枫摄

图为队员在茶师傅指导下,用布压制茶叶成型。通讯员张华枫摄

    淡中有味茶偏好,清茗一杯情更真
    “来,喝茶!”每走访一户人家,开头不到三句,主人家必说道此话。喝茶是军营村家家户户的习惯,也是村民的待客之道。茶叶发酵闲暇期间,茶师傅接受了三下乡团队的采访。茶师傅行云流水一套泡茶流程,沸水翻腾,洗杯换盏,茶叶碧绿,闷泡十秒,初心净杂,茶汤涓流。团队队员轻轻端起一碗香茶,茶香扑腾袭来,浅呡一口,沁人心脾,唇齿留甘。茶师傅说道:“茶,我们是天天喝,劳作前一杯,饭后还得来一盏,闲来无事也来一壶。”从与茶师傅的访谈中,队员们得知,军营村目前还只有少部分村民家里有制茶机器,经过一整套流程最后大多将茶叶卖给相识的茶贩,但是近些年来制茶的村民因为各种原因减少了许多。师傅还说道:“现在不是茶叶丰收的季节,你们要是春天、秋天来,还没进村,茶香就大老远来接你们了。”春茶醇厚、秋茶高香,即便是高山,也掩不住这慕名而来。茶,存在于每个村民的生活中,就像他们的人生态度,既不张扬也不消沉,清幽闲适是高山军营的主旋律。

图为茶师傅接受采访并请队员喝茶,且采茶、制茶全程直播画面。通讯员张华枫摄

    此次采茶、制茶活动全程网络直播,点赞量一度破万,得到网友们的一致好评。合工大学子云直播带领网友云体验采茶、制茶活动不仅展示了军营村的高山茶业,而且传播了相关茶文化,让茶文化再次引起大众关注,让更多的人窥探到了高山军营村的美丽一角;学子们在制成人生第一份茶的同时,也学习到了许多茶知识,丰富了人生态度,受益良多。


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